BOURGOGNE

Située aux confins du Bassin parisien, des Alpes et du Massif central, la Bourgogne se compose d'un assemblage de reliefs variés. Au nord, le seuil de Bourgogne étale ses plateaux fertiles qui descendent en pente douce vers le bassin parisien. Plus accidentés, les plateaux du Marvan, du Charolais et du Mâconnais à l'aspect bosselé, sont entrecoupés de profondes failles où courent les rivières. Les plaines de la Bresse et du Dijonnais présentent un relief mamelonné.
La nature des sols est aussi disparate que le relief. Les terrains sédimentaires du Bassin parisien rencontrent les roches grannitiques du Massif central, les plateaux calcaires de la montagne bourguignonne débouchent au sud sur les vaste plaines alluviales de la Saône. La Bourgogne est une région verdoyante et boisée. Les forêts alternent avec les prairies et parfois les champs de colza. Les dénivellations de terrains et les coteaux sont plantés de vignes.

GASTRONOMIE REGIONALE

La tradition gastronomique bourguignonne ne date pas d'hier.
En effet, c'est en Bourgogne que fut édité un des premiers ouvrages dédié à la cuisine, par Pierre François de la Varenne. Les produits du terroir sont suffisamment nombreux pour que les chefs n'éprouvent pas de besoin d'en faire venir d'ailleurs. Les confréries gastronomiques sont aussi nombreuses et aussi célèbres que les confréries vineuses. Chaque année, Dijon organise des Etats Généraux de la gastronomie française.

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